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睡前講座✨🌙
話咁快就第三次搞《睡前講座》！今次嘅主題係《老餅暢遊深水埗》。
近年深水埗因為大南街而多左好多人去，多左好多野睇。但係大南街以外嘅深水埗你又行過未？今次同大家一一分享！😘
我鍾意左經典嘢之後就經常行深水埗，一個月都起碼會去三、四次，有時自己去，有時同老餅嘅朋友去。去深水埗嘅目的不外乎係睇黑膠或者買卡式帶、睇下d舊嘅雜誌等，跪喺地下搵嘢搵到成手都黑色，喺街左穿右插咁，都可以話係「尋寶」。
通常出襯去都有指定路線或者指定要食嘅茶記～今次嘅睡前講座就同大家分享我喺深水埗經常會去尋寶嘅幾間舖頭同埋一d我喺深水埗嘅經歷同感受～（順便同大家分享下買黑膠嘅時候可以點唔比人坤）。👀
喺深水埗可以點尋寶？有咩人一定要認識？深水埗有咩咁特別?有咩地方一定要去？買舊物有d咩要留意？✨
記住留意聽晚9點嘅睡前講座！
到時見！
時間：9pm
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🇭🇰深水埗
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身為芫荽黨嘅黨員🤓
見到有芫荽漢堡，特別興奮😘
真係有大量芫荽響入面🤩
加上芝士同厚厚嘅安格斯漢堡扒🥳
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漢堡充滿住濃厚嘅肉汁🥰
牛味濃郁，荽味十足😋
小麻堡🌶$58
店員推薦咗麻辣味道嘅漢堡😉
呢款口味嘅漢堡，我又真係未試過😁
個醬同牛肉都幾夾，食落都真係幾過癮😚
原來係用上眷村麻辣醬😎
啱食嘅朋友，仲可以成樽買返屋企𠻹😌
紅菜頭乳酸特飲🍹$26
呢個飲味非常有驚喜🤩
紅菜頭味道唔算好重🤓
因為加上乳酸，所以好易入口😍
我覺得真係好好飲，值得一試😚
麻堡 (深水埗)
深水埗青山道153號地下B號舖
#mabohk #麻辣漢堡 #hkburger #漢堡 #深水埗美食 #長沙灣美食
@ 麻堡Mabo
8th Week Green Monday 完成✅😋💚
食素難，搵素食嘅黃店仲難😖今晚差啲想放棄
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-早餐🥣南瓜薯仔番薯加兩個生果，清清地好快肚餓，好彩有同事們嘅愛心自家製月餅🥮做午餐前小食頂下個肚😋好靚又好味😋多謝晒。
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-lunch🥙和同事去了公司附近一間新開嘅茶餐廳，見到佢嘅午餐應該得呢個吃得，蝦乾蒜蓉蒸茄子，我將啲蝦乾俾晒同事，淨係食蒜蓉蒸茄子🍆
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-Dinner🥗因為lunch淨係食蒸茄子🍆勁快肚餓，但係放工之後要去深水埗有啲嘢買，咁同事就介紹咗一間素黃店叫素年嘅俾我，可惜我喺深水埗嘅另一邊買嘢咁啱遇上落大雨，咁我就快快手搵另一間嘅素黃店啦，記得另一位同事介紹梅貴緣響我呢度附近，冒着大雨咁衝左過去，點知佢竟然星期一放假！oh nooooo😖😢😭😭😭😭
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我勁肚餓又攰又全身濕晒覺得自己好慘😭諗住返旺角睇吓有咩素食黃店啦，點知又係勁少, 知道有間Green common諗住過去食啦，點知又係勁遠我去到朗豪坊已經好肚餓，而且雨又開始大，我想放棄了，想返屋企求其煮啲素食就算，我突然間醒起旺角熟食中心有間黃色車仔麵，可以上去點啲素食嘅餸咪OK囉！點知上到去見到原來佢有販賣仲有紅燒豆腐羅漢齋飯好感動呀😭😭😭 老闆娘見我自備膠盒仲減我兩蚊，，anyway終於解決咗啦😫😫幾經辛苦我終於食得飯，不過我點都要加餸用蕃茄秋葵洋蔥炒蛋加餸慰勞吓自己😢。
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店名：海都車仔麵茶餐廳 (旺角)
地址：旺角上海街557號綜合大樓2樓4號舖
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後話： 今晚經驗令我真係覺得好佩服嗰啲堅持食素嘅朋友，更加佩服嗰啲堅持食素黃店嘅朋友，堅持真係一啲都唔簡單😖尤其是係當你超肚餓但係身邊有一間素食店都冇嘅時候真係好徬徨，更唔好話黃嘅素食店，反而身邊大把餐廳同食肆勁大引誘, 勁肚餓嘅時候我差啲就想放棄，不過放棄係好容易，堅持係好難，好彩我第八個禮拜Green Monday終於堅持到落嚟了, 以後我會準備好迎接每個星期嘅Green Monday, 唔會俾自己餓親，咁就冇藉口比自己放棄啦。
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@ 海都車仔麵茶餐廳
噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」
隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。
「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。
看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！
最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」
食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」
1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」
對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！
他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。
當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」
客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」
痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」
他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」
他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。
03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。
入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。
撰文：孟惠良
攝影：關永浩
坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk
深水埗掃街！今次睇下深水埗有咩食先??
**新聯豐粉麵家 食的是八爪魚，不是魷魚（瘋狂打錯&講錯）
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手作功夫茶--深水埗長沙灣道262號地下A4舖
標叔叔小食店--深水埗福榮街90號A
新聯豐粉麵家--深水埗桂林街143號地下
添福小食--深水埗長沙灣道80-82號文海樓地下A1舖
果然德--深水埗塘尾黃竹街15號地下E2號舖
桃源--深水埗西九龍中心一樓
========== 不要分隔我倆==========
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胡仔關鍵詞
#掃街 #深水埗 #深水埗美食 #深水埗景點 #香港美食 #嘉頓山
近年香港愈來愈多人愛上跑步，包括任職髮型師的張錦豪(Joseph)。
他五、六年前開始加入跑步的行列，這幾年跑過幾次全馬，但挑戰體力的「毅行者」、「香港100」等並沒有參加過，算不上是專業的跑手。而只有一年跑山經驗的他，今天正在摩洛哥南部，正在參與約250公里的撒哈拉沙漠馬拉松賽。這場比賽被形容為全球最艱難的賽事之一，分7日六個階段進行，參加者需自行背負約10公斤的個人物品及食物，大會每日就只會提供6至10公升食水及可容納八人的帳篷。
作為跑山新丁的Joseph，何來這麼大的勇氣，一跑就跑250公里的沙漠賽？
「呢個真係我嘅夢想，我覺得有時夢想真係唔怕遠唔怕大。」除了帶著自己的夢想出發，Joseph希望令事件更有意義，加上他近年開始關注露宿者，於是藉著今次比賽發起「沙跑起義」，冀為「露宿者行動委員會」籌募10萬港元。
Joseph今次比賽所花的約6萬港元開支，全部自費：「有朋友話想贊助我嘅裝備開支，我話唔好，如果想贊助我就直接將錢捐落去受惠機構。」
除了今次跑沙漠為無家者籌款，Joseph和他髮型屋的團隊，亦經常落區，為有需要的人士義剪，好像去年新年前，他們就去到深水埗，在一個涼亭設置了剪髮區，為80多個無家者剪髮：「當時係我哋新年前最忙嘅時候，我睇到成個團隊都做到好攰，但佢哋都願意收咗工，飯都未食就坐的士出到深水埗，有啲就分流去咗油麻地，你都知有時無家者好耐無沖涼、好污糟，但大家都唔介意。」
平等分享 火柴行動
Joseph對無家者的關注，緣於三年前的一次義剪經驗：「夜晚大概11點左右，喺快餐店內竟然有二、三十個寄宿者，12點前當然佢哋正正常常坐喺度，但當過咗12點，佢哋就大字型咁瞓，果一刻我就諗，我哋可以做啲咩。」這件事之後，Joseph就發起「火柴行動」，他說凡是日常用品都可以是火柴，火柴寓意透過物資，帶給對方溫暖和亮光。
Joseph明白，派發火柴並不能解決長遠社會貧窮的問題，但能夠讓更多人知道，社區真是有很多需要幫助的人，令更多人都關注多點社區，已經是一件很好的事：「甚至你真係懷著一股傻氣，親自將火柴去分發畀社區內嘅人，我覺得呢個影響力會令香港愈來愈靚。」
而內心這麼美麗的Joseph，年輕時曾經是一個壞少年，直至在髮型屋遇到恩師，他才開展不一樣的人生，所以過去十八年來，工餘之時他都努力義教邊青、在囚人士剪頭髮，深信「生命影響生命」的道理：「我覺得我嘅生命都係咁樣去被髮型改變，我覺得我同樣可以用髮型教育去感染更多嘅人。」
今集《港。故》和大家分享一個充滿愛、理想和熱情的有心人，努力地做一個「火柴行動」，期望他的故事能「點燃」你，一起讓香港變得更美。
如果想支持Joseph撐露宿者的行動，請瀏覽▶https://goo.gl/WBq4ES
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